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Como palabra genérica, la cerveza incluye todos los estilos de bebidas de malta fermentada; cervezas ale y lager, y todos los estilos híbridos e independientes.
Dentro de los principales tipos de cerveza, encontramos algunas verdaderamente especiales, como la cerveza real, la cerveza de barril y envejecida en madera, la cerveza extrema, la cerveza orgánica, la cerveza sin gluten y la cerveza kosher. Estas dos ultimas, no son estilos de cerveza, más bien, representan diferentes formas de hacer una cerveza.
Direfencias entre Ale y Lager
Las dos clasificaciones principales de la cerveza son ale y lager. Todos los amantes de la cerveza deben conocer algunos datos básicos sobre estas clasificaciones:
Cerveza Ale
- Tal vez es el tipo de cerveza más conocido y común.
- Son cervezas elaboradas a partir de cebada de malta y vienen en muchas variedades y diferentes sabores.
- Destacan por su alta graduación.
Las cervezas tipo ale se remontan a la antigüedad, mientras que las cervezas lager son de mediados del siglo XIX.
Fermentación de la cerveza ale
- Fermentan a temperaturas relativamente cálidas, entre 18º y 24º, durante cortos periodos de tiempo.
- Se emplean levaduras de fermentación superior (las levaduras flotan encima de la cerveza durante la fermentación).
Cerveza Lager
- Se caracterizan por ser cervezas más ligeras en sabor y color.
- Son notablemente más espumosas, lo que les proporciona un toque más refrescante y efervescente.
- Suelen tener menos graduación.
Fermentación de la cerveza lager
- Fermentan, entre 7º y 13º en el fondo durante más tiempo.
- Estas levaduras se hunden en el fondo de la cerveza durante la fermentación.
Cerveza artesanal
Además de las dos principales clasificaciones de cerveza, ale o cervezas clásicas y lager, podemos hacer una tercera clasificación de cerveza que es una amalgama, más o menos, de las dos primeras.
Cervezas híbridas
Mezclan el estilo ale y lager. Una cerveza fermentada a bajas temperaturas, usando una levadura ale, es un ejemplo de cerveza híbrida; del mismo modo, para una cerveza con fermentación en caliente, usando levadura lager.
Cervezas especiales
Este estilo de cervezas sin catalogar, cubre una amplia gama difícil de definir, y mucho menos de clasificar. Normalmente, las cervezas especiales se elaboran con un estilo clásico pero con un nuevo sabor añadido; algunas están hechas de alimentos inusuales que se fermentan, lo que las convierte en cervezas deliciosas para el paladar.
¿Qué es una cerveza Pale Ale?
Las cervezas Pale Ale, son generalmente dulces y afrutadas y contiene menos alcohol que las IPA.
¿Qué es una cerveza IPA?
India Pale Ales (IPA), abarca numerosos estilos de cerveza que obtienen sus características, en gran medida, del lúpulo y los sabores a base de hierbas, cítricos o afrutados. Pueden contener altos niveles de alcohol, aunque el producto final depende de la variedad de lúpulo utilizado. Mientras que unas cervezas IPA pueden tener sabor a cítricos puros, otras son fuertes y amargas.